Descrição

O laboratório colaborativo Colab4Food é uma nova entidade para a Inovação e Desenvolvimento (I&D) do sector alimentar com o objetivo de aumentar a sua competitividade através de uma estratégia colaborativa entre os meios académico e empresarial, sendo um catalisador no processo de desenvolvimento de novos produtos e tecnologias para a indústria alimentar.

Com uma visão centrada nos benefícios do consumidor, o Colab4Food pretende, contribuir para o desenvolvimento de processos alimentares mais sustentáveis, avaliar a performance de novos ingredientes e formulações, promover soluções numa perspetiva de economia circular e prestar serviços e consultoria I&D, bem como atuar na captação de financiamento nacional e internacional. Para tal, o Colab4Food tem uma equipa altamente qualificada com vasta experiência demonstrada em diversas áreas, que vão desde a ciência e tecnologia alimentar à microbiologia, passando pela biotecnologia e as engenharias.

Áreas de investigação

Economia Circular e Sustentabilidade Alimentar
Valorização de sub-produtos da indústria agroalimentar.
Ecodesign de embalagens inteligentes e funcionais com redução de plástico.

Ingredientes e produtos inovadores aliados à saúde e bem-estar
Caracterização de novos ingredientes incluindo estudos microbiológicos, físico-químicos e sensoriais.
Desenvolvimento de produtos alimentares com benefícios para os consumidores (p.e. redução de açúcar ou sal e o seu impacto na perceção sensorial).
Inclusão de fibras em matrizes alimentares funcionais e avaliação do impacto na microestrutura e na perceção sensorial.

Novos processos e tecnologias
Processos mais sustentáveis, eficientes ou menos poluentes para a indústria alimentar.